Voici une entrée trés légére mais trés riche en vitamines. Véritable coup de fouet vitaminée, cette soupe mélange subtilement le coté acidulé des oranges avec le goût sucré des carottes. Les saveurs épicées du cumin et du gingembre viendront compléter à merveille ce goût si original tout en euphorisant votre soirée!
1 brin de coriandre fraiche
1 Cuillère à café de gingembre frais rapé
1 branche de romarin
1/2 Cuillère à café de cumin
10 Centilitres de d’huile d’olive
15 Centilitres de crème liquide
1 orange non traitée
1 Litre de bouillon de volaille
1 Kilogramme de carottes
Eplucher les carottes puis couper les.
Couper le zeste de l’orange et le moudre trés finement.
Presser l’orange et garder le jus.
Hacher trés finement les feuilles du romarin.
Faites chauffer le bouillon de volaille à feu doux.
Une fois chaud, ajouter les carottes et le romarin.
faire cuire à feu doux pendant 30 min environ
Quand les carottes sont cuites, ajoutez le zeste d’orange, le jus d’orange, le gingembre râpé et le cumin. Salez et poivrez à votre convenance. Puis laissez cuire encore 10 min à feu doux.Mixez le tout avec un robot en ajoutant doucement l’huile d’olice et la crème liquide
Puis décorez vos assiettes de soupes avec quelques feuilles de coriandre.
J’ai testé cette soupe pour un petit repas « romantique » et elle est délicieuse. Je la recommande à tous ceux qui veulent une soupe qui change.