Ingredients

• 6 à 8 pommes de terre (préférez les pommes de terre petites à chair ferme et fondante, comme l'agata, ou la mona lisa)
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cc de curcuma
• 2 cc à soupe d'huile vierge
• eau, sel et poivre

Instructions

1. Épluchez les pommes de terre
2. Découpez les en quartier (le plus important étant d'avoir au final des morceaux de même grosseur)
3. Épluchez l'ail et l'écraser ou émincez-le très finement
4. Épluchez l'oignon et l'émincer finement
5. Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile à feu doux
6. Ajoutez les pommes de terre et mélangez les dans la matière grasse
7. Ajoutez l'ail et le curcuma, salez, poivrez
8. Mélangez pour que les pommes de terre soient toutes imprégnées de curcuma
9. Ajoutez de l'eau à mi-hauteur des pommes de terre
10. Laissez mijoter à feu très doux pendant environ 30minutes, en mélangeant de temps en temps
11. Servir de suite !

Ingredients

• 8 navets (violet ou jaunes)
• 1 oignon de taille moyenne
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cc de curcuma
• 1cc à soupe d'huile (préférez l'huile d'olive qui supporte mieux la cuisson)
• eau, sel et poivre

Instructions

1. Épluchez les navets
2. Découpez les en petits morceaux (de la taille d'un ou 2 sucres en morceaux, ou selon votre convenance)
3. Épluchez l'ail et l'écraser ou émincez-le très finement
4. Épluchez l'oignon et l'émincer finement
5. Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile à feu doux
6. Ajoutez les navets coupé en morceaux et faites revenir le tout à feu moyen de 2 à 5 minutes
7. Ajoutez l'ail et le curcuma, et mélangez pour que tous les navets prennent la couleur de l'épice
8. Saupoudrez de sucre (si vous voulez un accompagnement très sucré, vous pouvez ajoutez 1 à 2cc de sucre en plus), assaisonnez à votre convenance
9. Ajoutez de l'eau à hauteur de navet
10. Laissez mijoter à feu très doux pendant 1 à 1h30

Ingredients

• 2 blancs d'œufs
• 200gr de sucre glace
• 20 gr de sucre semoule
• 100 gr de poudre d'amande
• 1 cc de gingembre frais moulu
• 7 gouttes de colorant alimentaire vert
• Crème kiwi érotique:
• 2 kiwis
• 100 ml de lait
• 1 cas de maïzena
• 1/2 cc à gingembre moulu
• 2 cas de sucre

Instructions

1. Préparation coques:
2. Mélangez la poudre d'amande, le gingembre et le sucre glace
3. Tamisez bien ce mélange
4. Montez les blancs d'œuf en neige
5. Quand ils deviennent mousseux, ajoutez une cuillère à café de sucre.
6. Continuez de battre les œufs, puis incorporez une autre cuillère de sucre quand vous commencez à voir les traces du batteur dans les oeufs
7. Augmentez la vitesse de votre batteur et incorporez le sucre restant
8. Versez le colorant dans les œufs puis mélangez délicatement avec une cuillère en bois
9. Versez en pluie fine la poudre d'amande sur les œufs puis mélangez doucement. Votre mélange doit être parfaitement homogène
10. Avec une douille formez de petites boules sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier de cuisson Attention à bien les espacer afin qu'ils ne se chevauchent pas lors de la cuisson !
11. Cuire environ 15 min à 160°
12. Vérifiez de temps en temps que le croustillant se forme bien
13. À la sortie du four laisser refroidir quelques minutes
14. Crème kiwi aphrodisiaque:
15. Épluchez les kiwis et mixez les avec le gingembre
16. Faites chauffer le lait avec le sucre et la maïzena jusqu'à ce que votre mélange épaississe
17. Retirez du feu puis ajoutez votre pâte de kiwi aphrodisiaque
18. Laissez refroidir.
19. Une fois vos ingrédients refroidis, mettez un peu de pâte sur l'un des biscuits et recouvrez avec un deuxième

Ingredients

• Pour 2 personnes (n'hésitez pas à doubler les doses si vous souhaitez plus d'assiettes !)
• 1/2 oignon
• 1/2 poivron rouge
• 125g de riz rond pour risotto
• 250 g de lotte
• 250g de crevettes non-décortiquées
• 1 capsule de safran en filament
• 40cl de fumet de poisson environ
• 35 g de beurre
• Sel, poivre, safran en poudre

Instructions

1. Lavez votre poivron et coupez-le finement en petits dés
2. Préparez votre fumet de poisson (soit vous avez préparez un fumet maison, plus long mais meilleur soit vous avez achetez du fumet en poudre)
3. Décortiquez vos crevettes, incisez-les au niveau de la dorsale pour enlever leur tube digestif (c'est plus long, mais c'est tout de même meilleur), puis rincez-les rapidement (gardez 6 à 8 crevettes avec la queue pour le dressage de vos assiettes)
4. Découpez la lotte (si ce n'est pas déjà fait pas votre poissonnier)
5. Pelez l'oignon et hachez-le très finement
6. Dans une sauteuse ou un wok, faire fondre 25g de beurre et y faire revenir l'oignon à feu doux
7. Une fois l'oignon rosi, ajoutez le riz et remuez jusqu'à obtention d'un riz presque translucide
8. Ajoutez le poisson, les crevettes, le poivron et le safran
9. Assaisonnez à votre convenance
10. Mouillez avec une bonne louche de fumet et à absorption complète du riz, répétez l'opération (3 à 4 fois)
11. Faire fondre les 10g restant de beurre dans une poêle et y faire revenir les crevettes réservées pour le dressage
12. Présentez votre risotto à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre pour lui donner une forme séduisante,
13. Placez les crevettes dorées sur un côté du risotto et une dessus
14. Répartir le safran en poudre autour de l'assiette
15. Servez bien chaud, et régalez-vous !

Ingredients

• 1 bouteille de Champagne
• 1 Cuillère à soupe de gingembre frais rapé
• 40 Grammes de sucre en poudre
• 4 fruits rouges frais (fraise, framboise…)

Instructions

1. Râpez le gingembre et le mettre avec le sucre dans une petite casserole.
2. Ajoutez 7 cl d’eau, porter sur feu vif et laisser cuire jusqu’à obtention d’un sirop épais.
3. Laissez refroidir puis filtrez afin d’enlever les petits bouts restants.
4. Au moment de servir, disposez un fruit au fond de chaque coupe puis versez un peu de sirop de gingembre par-dessus et complétez avec du champagne bien frappé.
5. C'est prêt !

Ingredients

• - un petit rôti de 500gr environ
• - 6 cuillères à soupe de miel
• - 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• - 1 cuillère à café de graines de cumin
• - 1 gousse d'ail
• - 1 oignon
• - 25cl de bouillon de volaille (de préférence bio)
• - Sel et poivre

Instructions

1. Epluchez la gousse d'ail, enlevez le cœur et hachez-la très finement (pour ceux épris de paresse, écrasez la gousse d'ail à l'aide du manche d'un couteau d'un coup sec)
2. Dans un bol, mixer le miel, la moutarde à l'ancienne, l'ail préalablement hachée (ou la gousse écrasée), et les graines de cumin.
3. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le rôti de la mixture. (gardez la sauce pour la suite de la recette)
4. Pelez l'oignon, enlevez le cœur et hachez-le en rondelles. Placez les rondelles au fond de la cocotte.
5. Placez le rôti dans la cocotte, et versez la mixture puis le bouillon.
6. Ne pas couvrir la cocotte pour laisser le rôti caraméliser et enfournez à 180° pendant 1h/1h30.
7. A moitié de la cuisson, retournez le rôti.

Ingredients

• Une racine de gingembre d'environ 10 cm.
• 250 ml d'eau.
• 1 kg de sucre (non raffiné de préférence).

Instructions

1. Pelez votre racine de gingembre puis découpez-la en petits bâtons.
2. Faites bouillir l'eau, ajoutez-y votre sucre.
3. Immergez les bâtonnets de gingembre et laissez cuire à feu doux 15 min environ.
4. Au terme de ces 15 min, sortez le gingembre et laissez-le refroidir.
5. Il ne vous reste plus qu'à déguster!!

Ingredients

• 1 chapon pour 6 personne
• 2 gros oignons jaunes
• 6 petits oignons frais
• 0.5 gr de safran en filament
• 5 étoiles d'anis(badiane)
• 5 clous de girofle
• 1 piment frais
• 1/2 racine de gingembre frais
• 1 zeste de citron vert
• 1 cs de cumin en poudre
• 100 gr de beurre
• 1 dizaine de grains de coriandre
• Du thé fumé (Laplang Suchong)

Instructions

1. Faites chauffer votre four à 160°.
2. Coupez en lamelles oignons et piment.
3. Pelez la racine de gingembre et tranchez la en fins bâtonnets.
4. Faites infuser votre thé dans 50 ml d'eau chaude.
5. Faites fondre votre beurre avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte.
6. Une fois fondu ajoutez vos oignons pour les faire fondre.
7. Dès qu'ils sont colorés ajoutez y le safran, le piment et le zeste de citron.
8. Faites cuire quelques minutes en ne cessant pas de remuer.
9. Réservez votre préparation.
10. Faites dorer dans votre cocotte votre chapon.
11. Une fois bien coloré, ajoutez votre mélange puis le reste des épices.
12. Salez poivrez, puis arrosez-le de thé.
13. Fermez votre cocotte avec un couvercle puis enfournez votre chapon dans votre four, jusqu'à cuisson terminée (cela varie selon les fours)

Ingredients

• 1 chapon pour 6 personne
• 2 gros oignons jaunes
• 6 petits oignons frais
• 0.5 gr de safran en filament
• 5 étoiles d'anis(badiane)
• 5 clous de girofle
• 1 piment frais
• 1/2 racine de gingembre frais
• 1 zeste de citron vert
• 1 cs de cumin en poudre
• 100 gr de beurre
• 1 dizaine de grains de coriandre
• Du thé fumé (Laplang Suchong)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 160°.
2. Coupez en lamelles oignons et piment.
3. Pelez la racine de gingembre et tranchez la en fins bâtonnets.
4. Faites infuser votre thé dans 50 ml d'eau chaude.
5. Faites fondre votre beurre avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte.
6. Une fois fondu ajoutez vos oignons pour les faire fondre.
7. Dès qu'ils sont colorés ajoutez y le safran, le piment et le zeste de citron.
8. Faites cuire quelques minutes en ne cessant pas de remuer.
9. Réservez votre préparation.
10. Faites dorer dans votre cocotte votre chapon.
11. Une fois bien coloré, ajoutez votre mélange puis le reste des épices.
12. Salez poivrez, puis arrosez-le de thé.
13. Fermez votre cocotte avec un couvercle puis enfournez votre chapon dans votre four, jusqu'à cuisson terminée (cela varie selon les fours)
14. Régalez-vous !

Ingredients

• 1/4 de bouteille de curaçao rouge (sinon du bleu mais le rouge fait beaucoup plus Noël!)
• 1/4 de bouteille de rhum blanc
• 1/2 bouteille de cognac
• 1/2 L de jus d'ananas
• 1/2 L de jus de pamplemousse
• 1 L de jus d'orange
• 2 cc de sucre
• 2 bouteille de de vin mousseux
• 2 bâtons de cannelle

Instructions

1. Versez tous vos ingrédient dans un grand récipient, sauf le vin mousseux.
2. Ajoutez vos bâtons de cannelle et laissez le mélange macérer toute la nuit.
3. Avant de déposer sur la table, ajoutez votre vin mousseux très frais.
4. Votre punch de Noël est fin prêt!
5. Attention cette boisson est à consommer avec modération dans votre salon !