Les Grecs et les Romains prêtaient à la truffe des vertus thérapeutiques et aphrodisiaques, pouvoir qu’on lui reconnaissait encore au XIXe. Il y a un proverbe qui les truffes peuvent « rendre les femmes plus tendres et les hommes plus aimables ».
30 Grammes de beurre
3 Cuillère à soupes de huile d’olive
3 Cuillère à soupes de vinaigre balsamique
1 Cuillère à soupe de persil
1 tomate
1 échalote
800 Grammes de de pommes de terre
1 boite de pelures de truffes
4 homard de 500 gr
Cuire les pommes de terre.
Ébouillantez les homards 2 minutes à l’eau salée puis égouttez. Décortiquez queues et pinces. Taillez des médaillons dans les queues
Émincez les pommes de terre.
Mélangez le vinaigre, le sel, le poivre et l’huile. Ajoutez l’échalotte ciselée, le persil et les pelures de truffes coupées avec leur jus.
Placez joliment les pommes de terre dans une assiette et décorez avec la tomate coupée en dès.
Saisissez les pinces et médaillons à feu vif dans un peu de beurre puis posez les dans les assiettes. Arrosez de sauce puis servir tiède.
Mots-clés: homard a la truffe, recette homard aux truffes, homard truffe, langouste truffe recette, homard et truffe
n hesitez pas a vous equiper d un lexique wow, j ai du maal a comprendre, j avoue en tout cas merci pour ce billlet interessant ! c ets toujours sympathique de paqser sur ce blog
Pour faire plus simple, vous pouvez aussi acheter des médaillons de langouste déjà cuit et découpé chez votre poissonnier!
personnellement j’ai testé une recette de crevettes à la truffes et pour les petites bourses, c’est une bonne solution je trouve